Ingredientes:
-500g harina 0000
-8g sal fina
-10g levadura en polvo
-170ml leche tibia
-55g azucar blanca
-320g manteca (250g en empaste cuadrado fino)
-Chocolate semiamargo en barras finas
-1 huevo batido
Utensillos:
-Bowl
-Palote
-Placa para horno
-Repasador
-Cuchillo filoso o rueda para cortar
-Pincel
Receta:
1. En el bowl verter el harina, hacer un hueco en el medio. Por alrededor espolvorear la sal. En el centro verter la levadura y un poco de leche, con ayuda de los dedos ir mezclando.
2. Agregar el azucar y un poco mas de leche, seguir mezclando y añadir 70g de manteca pomada. Hacer una masa hasta que esta se despegue del bowl y quede uniforme.
3. Con ayuda del palote estirar la masa a un rectangulo grande. Poner la misma sobre la placa de horno, tapar con el repasador y dejarla descansar en la heladera por 2hs.
4. Sacar la masa de la heladera y ponerle el empaste de mantequilla en la mitad del rectángulo. El otro extremo de la masa ponerlo por encima del empaste, cerrando todo como un ''paquete''. Estirarla con ayuda del palote en forma de rectángulo. Ahora dividirla imaginariamente en 3 partes iguales (3 cuadrados), tomar el de un extremo y llevarlo al del medio, y tomar el del otro extremo y apilarlo sobre el otro en el medio. Estirar un poco con el palote, poner la masa de forma que los pliegues miren para los costados y repetir el mismo procedimiento de vueltas. Colocarla en la placa, taparla con repasador y dejarla reposar por 1 hora en la heladera.
5. Retirar la masa de la heladera y estirar con el palote formando un rectángulo( primero con los pliegues mirando hacia los costados). Nuevamente hacerle los dobles a la masa y dejarla reposar en la placa tapada con el repasador por 1hora.
6. Retirar la masa de la heladera y estirarla con ayuda del palote de manera delgada en forma de cuadrado. Cortar los bordes de la masa. Cortar tiras de 6x18 aprox. Pincelar con huevo batido. Poner 1 barra de chocolate en un extremo del rectángulo, envolverlo con la masa dandole una vuelta y agregar otra barra más de chocolate, ahora envolver enrrollando todo. Repetir el mismo proceso con todas las tiras. Colocarlas en la placa de horno con el doblez hacia abajo y presionar levemente. Dejar reposar 30min. tapado con repasador.
7. Precalentar el horno a 180ºC. Pincelar unicamente por encima con huevo. Llevar al horno por 20-25min. Retirar del horno y listos para disfrutar.