Ingredientes:
-1 kilo harina de trigo
-150g azucar blanca
-24g sal fina
-4 huevos
-30g levadura fresca
-340ml agua tibia
-560g manteca
-240g azucar glass (+extra)
-Ralladura de 2 naranjas
-Dulce de leche
-Crema pastelera de vainilla
Utensillos:
-Bowl
-Balanza (para que salgan de la misma medida)
-Repasador
-Placa para horno
-Bowl pequeño
-Manga pastelera o untador
-Cuchillo o cortante
-Tamiz
-Cuchara
Receta:
1. Colocar en el bowl el harina, sal, azucar y por el centro añadir la levadura, agua, huevos y 60g de manteca. Mezclar hasta obtener un bollo liso. Tapar y dejar reposar por almenos 1 hora.
2. Separar en bollos de 100g cada uno, formar bollitos y nuevamente tapar y dejar descansar almenos 30min.
3. En el bowl pequeño mezclar la manteca restante con el azucar glass y ralladura de naranjas.
4. Estirar cada bollito en forma de triángulo, untar con la buttercream de naranja hecha en el paso anterior, enrollar en si misma y enrollar nuevamente como en forma de caracola. Acomodar en placa de horno y dejar levar tapados almenos 30min.
5. Precalentar el horno a 170ºC. Cocinar las ensaimadas aprox. 10min. Retirar del horno y dejar entibiar.
6. Realizar una incición de manera horizontal en cada ensaimada y rellenar algunas con dulce de leche y otras con crema pastelera. Espolvorear con azucar glass y listas para disfrutar.