Ingredientes:
-20g levadura fresca
-20g extracto de malta
-1 kilo harina integral
-30g gluten de trigo
-750cc agua fria
-30g leche en polvo
-10g sal fina
-50cc aceite de girasol
Utensillos:
-Bowl
-Repasador
-Amasadora
-Placa para horno
Receta:
1. En el bowl mezclar el harina integral, gluten de trigo, sal y leche en polvo. Hacer un hueco en el centro y colocar agua y la levadura, mezclar y agregar el extracto de malta. Amasar con la amasadora hasta que se forme un bollo liso, blando y elástico.
2. De a poco ir agregando el aceite mientras se sigue amasando. Amasar con las manos unos 5min. Dar forma de cilindro, tapar y dejar reposar de 1 a 2hs.
3. Dividir en porciones de 200g cada una aprox. Estirar como cilindros finos y realizar trenzas de a 2 o 3 cilindros. Dejar reposar durante 30min. tapados con repasador.
4. Precalentar el horno a 200ºC. Hornear por 40min. Retirar del horno y dejar enfriar. Lista para cortar y disfrutar.