Ingredientes:
-Rúcula 400g
-2 discos de masa de tarta de hojaldre
-4 cebollas blancas cortadas en juliana
-1 taza azucar blanca
-Agua c/n
-Sal fina c/n
-Pimienta c/n
-Aceite de oliva c/n
-1 cda manteca
-250g queso mozzarella
-6 tomates redondos cortados por la mitad
-6 dientes de ajo
-Aceitunas 200g
-1/4 taza jugo de limon
-20g alcaparras
Utensillos:
-Placa para horno
-Multiprocesadora
-Sarten
-Cacerola
-Palote
-Tenedor
Receta:
1. Acomodar los tomates sobre una placa y sazonar con sal, pimienta y rociar de ambos lados con aceite de oliva. Cocinar en horno medio precalenado por 5min. Retirar la piel de los tomates.
2. Colocar en la procesadora las aceitunas , las alcaparras, ajo y jugo de limon. Agregar de a poco el aceite de oliva hasta emulsionar. Reservar.
3. En una sarten caliente con aceite de oliva y manteca saltear las cebollas a fuego minimo hasta caramelizarlas.
4. Colocar en la cacerola el azucar, una taza de agua. Llevar a fuego y una vez que empiece a espesar retirar.
5. Estirar la masa de hojaldre, pinchar los circulos con un tenedor, cocinar cada uno en la placa hasta que se doren ambos lados.
6. Disponer sobre la placa 1 disco de tarta, la cebolla confitada, luego sal y pimienta, rodajas de mozzarella, las mitades de tomate y el caramelo por encima. Cocinar en el horno por 5 min aprox.
7. Agregar la rúcula por encima de todo, la mezcla de aceitunas y agregar también el ultimo disco de tarta. Darle una ultima pasada de horno unos minutos. Servir.