Ingredientes:
-150gr de manteca pomada
-1 yema de huevo
-Sal fina a gusto
-4 cdas de agua fria
-1 taza y 1 cda aprox de harina de trigo
-4 o 5 tomates
-3 choclos cocidos desgranados o 2 latas.
-Leche c/n
-2 ramitas de albahaca fresca
-2 cebollas blancas
-100gr queso rallado
-2 huevos
-1 clara de huevo
-1/2 cdta nuez moscada
-1/2 cdta polvo para hornear
-Pimienta a gusto
-3 cdas de azucar blanca(optativo)
-Hojas de perejil fresco
-Tomates cherry
Utensillos:
-1 bowl
-1 tenedor
-Repasador
-Rejilla de horno
-Cacerola
-Colador
-Cuchara de madera
-Tartera
-Papel manteca
Receta:
1. Cortar los tomate por la mitad, sazonarlos y dejarlos reposar hacia abajo en la rejilla, asi cae el jugo de ellos.
2. Mezcle en el bowl 100gr de manteca, la yema, 1cdta de sal y el agua fria. Aplastar todo con el tenedor hasta obtener una pasta. Unirle la taza de harina y volcar sobre la mesa enharinada. Unir rapidamente, agregando más harina si hiciera falta, hasta obtener una masa lisa y tierna. Taparla en el bowl con el repasador y dejarla descansar en la heladera.
3. Para el relleno: Poner los granos de choclo en la cacerola y cubrirlos con la leche. Agregarles el albahaca y hervir por 5 min. Colarlos y reservar la leche.
4. Picar las cebollas, rehogarlas en 50gr de manteca. Incorporar el choclo y saltear al instante. Espolvorear con 1 cda de harina y mezclar. Agregar de a poco parte de la leche hasta lograr una preparación cremosa. Mezclar constantemente sobre el fuego hasta que hierva.
5. Retirar del fuego y añadir el queso rallado, la clara, y los dos huevos previamente batidos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir el polvo para hornear.
6. Cubrir una tartera con papel manteca o enmantecarla y enharinarla. Retirar la masa de la heladera. Aplastarla un poco y forrar el molde ayudandose con los dedos enharinados. Pinchar la masa con el tenedor y cocinarla a blanco (sin dorar).
7. Retirar del horno y cubrir el fondo de la tarta con los tomates boca abajo, cubrir los tomates con la preparación de choclo. Espolvorear la superficie con el azucar (optativo). Termine de cocinar la tarta en horno moderado hasta que la masa esté dorada y el relleno firme. Decorar con el perejil y tomates cherry.