Ingredientes:
-1 limón
-250cc leche
-1 cebolla de verdeo
-45g manteca
-3 yemas
-20g harina de trigo
-3 claras
-Sal fina
-Pimienta
-300g queso rallado
-2 cdas aceite de oliva
-Nuez moscada
-Rocío vegetal
Utensillos:
-Sartén
-Cuchara de madera
-Cacerola
-Batidor eléctrico
-2 bowl
-Cuchara de reposteria
-Moldes individuales de souffle
Receta:
1. En la sartén con aceite y un poco de manteca saltear la cebolla de verdeo, condimentar con sal, pimienta, jugo y ralladura de limón.
2. En la cacerola calentar el resto de manteca con el harina formando una pasta roux, agregar la leche, sal, pimienta y nuez moscada realizando un bechamel. Agregar el queso, mezclar bien y apagar el fuego, dejar reposar unos segundos.
3. Pasar todo al bowl, agregar las yemas y el resto de queso, mezclar bien.
4. Precalentar el horno a 190ºC. En el segundo bowl batir las claras a punto nieve. Agregar 1/4 de la mezcla al bowl anterior, batir energicamente y luego agregar el resto de las claras con movimientos envolventes.
5. Rociar los moldes con rocío vegetal y dividir la mezcla del souffle en los moldes. Cocinar por 8min. aprox. Desmoldar y listos para disfrutar.