Ingredientes:
-3 huevos
-3 yemas
-30g extracto de tomate
-Sal fina
-400g harina de trigo
-360g mozzarella rallada
-Albahaca fresca
-Pimienta
-Aceite de oliva 10g
-1 cabeza ajo asado
-50g queso rallado
-Salsa bechamel
Utensillos:
-2 bowl
-Olla con agua salada
-Repasador
-Pastalinda
-Placa sorrentinera
-Palote
-Cacerola
-Cuchara de madera
-Espumadera
Receta:
1. En uno de los bowl colocar el harina con sal y hacer un hueco en el medio. Añadir todas las yemas y huevo, ademas del extracto de tomate. Mezclar con las manos hasta formar una masa. Tapar con el repasador y dejar descansar 30min.
2. En el segundo bowl mezclar la mozzarella con el aceite y algunas hojas de albahaca, salpimentar. Hacer bolitas de 25gc/u con el relleno. Reservar.
3. Estirar la masa con ayuda del palote y luego pasarla por la pastalinda hasta conseguir el grosor adecuado. Disponer de una lámina de masa por encima de la placa sorrentinera, llenar los huequitos y ponerle una bolita de relleno a cada sorrentino. Disponer de otra lámina de masa por encima y pasar el palote sobre las masas. Dar vuelta la sorrentinera y si es necesario cortar cada sorrentino con un cortante redondo.
4. Cocinar los sorrentinos en el agua hirviendo. Mientras en la cacerola poner el interior de los ajos asados, la salsa blanca y el queso.
5. Retirar los sorrentinos del agua una vez esten al dente, emplatarlos y colocarles salsa por encima. Decorar con unas hojas de albahaca y listos para disfrutar.