Ingredientes:
-1 litro agua
-Aceite de oliva
-1 calabaza en cubos sin cáscara
-Coco rallado
-3 rodajas jengibre fresco
-1 ajo aplastado
-1 papa en cubos
-Sal fina
-Pimienta
-1 zanahoria en medias rodajas
-1 puerro en rodajas
Utensillos:
-Olla
-Cuchara de madera
-Licuadora
Receta:
1. En la olla con aceite de oliva saltear el puerro y el ajo por 3 min. Añadir el jengibre y cocinar hasta tiernizar el puerro.
2. Agregar calabaza y zanahoria, cocinar hasta caramelizar. Cubrir con el agua.
3. Sumar la papa y cocinar todo a fuego medio hasta que esten los vegetales tiernos. Salpimentar.
4. Licuar todo hasta homogeneizar. Volver a cocinar en la olla unos 5min.
5. Lista para servir, espolvorear con coco rallado por encima.