Ingredientes:
-200g chocolate cobertura semiamargo (+140g)
-120g manteca (+140g)
-1 pizca sal fina
-6 claras
-6 yemas
-180g azucar blanca
-40g azucar glass
-2 cdas esencia de vainilla
-140g harina 0000
-300g dulce de damascos
Utensillos:
-Bowl para baño maría
-Bowl
-Batidora
-Batidor
-Tamiz
-Espátula de reposteria
-Palillo
-2 moldes de torta de 22 a 24cm
-Cuchara o untador
Receta:
1. Precalentar el horno a 180°C. Fundir a baño maría los 140g de manteca con 140g de chocolate. Añadir sal, esencia de vainilla, azucar glass y las yemas de a una.
2. En el segundo bowl batir las claras con el azucar hasta formar un merengue frances.
3. Incorporar el merengue a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes alternando con el harina hasta obtener una mezcla uniforme y aireada.
4. Dividir la mezcla en los dos moldes y hornear de 15 a 18 min. Retirar y dejar enfriar.
5. Cubrir una capa de un bizcocho con abundante dulce de damascos. Encima colocarle el otro bizcocho.
6. Derretir a baño maría el resto de chocolate y manteca. Cubrir la torta con eso y escribirle ''Sacher'', lista para disfrutar.