Ingredientes:
-Aceite de oliva 6 cdas
-500g arroz carnaroli
-1 cebolla blanca picada
-1 diente de ajo fileteado
-6 hojas de salvia
-700ml leche
-75g manteca
-100g mozzarella
-Pimienta negra c/n
-50g queso parmesano rallado
-Sal fina c/n
-Queso reggianito rallado50g
Utensillos:
-Cacerola pequeña
-Cacerola con tapa
-Cuchara de madera
-Cuchara
Receta:
1. Calentar en la cacerola pequeña la leche con un poco de sal y retirarla del fuego antes de que hierva.
2. En la segunda cacerola calentar 2 cdas de manteca con 2 cdas de aceite de oliva. Agregar el ajo, la cebolla y la salvia. Cocinar hasta que la cebolla vaya transparentando.
3. Incorporar el arroz y cocinar a fuego medio revolviendo continuamente hasta que se haga de un color nácar. Verter poco a poco la leche sin dejar de revolver durante 18min aprox.
4. Cuando el arroz esté al dente apagar el fuego, agregar el queso parmesano y el resto de manteca. Revolver energicamente para integrar bien hasta que se logre una preparación cremosa. Tapar la cacerola y dejar reposar unos minutos.
5. Para emplatar servir el arroz, luego encima un poco de mozzarella, reggianito rallado y chorrear con aceite de oliva. Pimentar y listo para disfrutar.