Ingredientes:
-2 huevos
-2 yemas
-200g harina 0000
-10g sal fina
-10cc aceite de oliva (más extra)
-Pimienta
-500g espinaca
-100g queso parmesano rallado
-150g tomates secos hidratados cortados a lo largo (más extra)
Utensillos:
-Bowl
-Sobadora de masa
-Sartén
-Cuchara de madera
-Repasador
-Olla con abundante agua salada hirviendo
-Hilo de cocina
-Cortante
-Placa para horno
-Pinzas de cocina
Receta:
1. En el bowl disolver el agua en la sal. Incoporar los huevos de a uno y unir. Agregar el aceite y el harina. Formar una masa uniforme. Dejarla descansar por 10min.
2. En la sarten con aceite de oliva saltear la espinaca. Estirar la masa en el repasador, cubrirla a lo largo con la espinaca, lueo los tomates y el queso parmesano. Enrollar con ayuda del repasador. Atar con el hilo alrededor y cocinar en la olla con agua hirviendo por 30min.
3. Retirar del agua, sacarle el repasador y los hilos. Cortar en porciones, disponer sobre la placa de horno, espolvorear con más queso y aceite de oliva. Cocinar en horno a 220°C por 15min.
4. Servir junto a algunos tomates secos y más queso rallado si se desea. Listo para disfrutar.