Ingredientes:
-Calabaza grande pelada
-Rama de canela
-Sal fina
-Pimienta
-2 puerros picados en brunoise
-3 cebolla de verdeo picados en brunoise
-1/4 repollo picados en brunoise
-1 aji morrón rojo picados en brunoise
-2 ajo picados en brunoise
-1 taza semillas de girasol
-1 1/2 taza extracto de tomate
-1 taza harina girasol
-3 cdas aceite de oliva
-1 cda ajo en polvo
-3 cdas azucar blanca
Utensillos:
-Olla con vaporera
-Pisapapas
-Bowl
-Sarten
-Cazuelas para horno
-Cuchara de madera
Receta:
1. Verter un poco de agua en la olla junto a la rama de canela, disponer la vaporera encima, cocinar la calabaza al vapor. Una vez cocinada retirar del vapor y en el bowl ayudandose con el pisapapas formar un puré.
2. Para el relleno poner el sarten en el fuego, hecharle el aceite de oliva y sofreir el puerro, ajo, repollo, morrón, y cebolla. Agregar la mitad de cantidad de las semillas y la pasta de tomate. Condimentar con sal y pimienta, reservar.
3. Disponer en las casuelas primero el relleno de verduras, luego una capa del puré, y finalmente saltear en el sarten el resto de semillas con el ajo en polvo y el harina de girasol y disponer ese crumble encima. Llevar a horno caliente hasta dorar. Listo para disfrutar.