Ingredientes:
-1 clara de huevo semibatida
-100g nueces tostadas
-Pasta won ton cuadrada c/n
-Nuez moscada c/n
-700g puré de batatas
-Sal
-Pimienta
-2 cdas azucar rubia
-Manteca c/n
-Tomillo 1 1/2 cda
-1 1/2 cda salsa de soja
Utensillos:
-Bowl
-Pincel
-Papel manteca
-Olla
-Sartén
-Pinzas
-Espumadera
-Cuchara
Receta:
1. Colocar el puré en un bowl, mezclar con el azucar, nuez moscada, sal y pimienta.
2. Pintar la pasta con clara de huevo. Colocar en el centro el relleno y cerrar en forma triangular apretando bien para retirar el aire. Repetir procedimiento y reservar sobre papel manteca.
3. Poner la olla de agua con sal a hervir. Cocinar los panzotti.
4. En la sartén poner un poco de manteca a derretir hasta que se dore un poco. Condimentar con tomillo, sal y pimienta. Agregar la salsa de soja. Incorporar los panzotti y cocinarlos unos minutos.
5. Emplatar los ravioles junto con las nueces tostadas.