Ingredientes:
-450ml leche
-170g ricotta
-200g harina de centeno
-100g harina 000
-50g levadura fresca
-10g azucar blanca
-1 cda extracto de malta
-75g manteca
-Agua tibia c/n
-150g nueces pecan tostadas y picadas
-Miel
Utensillos:
-Bowl
-Cornet
-Repasador
-Palote
-Budinera o molde de pan para horno antiadherente
-Cuchillo
-Tostadora
Receta:
1. En el bowl mezclar ambas harinas. Hacer un hueco en el centro y verter la leche, ricotta, azucar y extracto de malta.Unir con el cornet
2. Ir agregando agua tibia hasta formar una masa. Luego incorporar la manteca y levadura. Por ultimo verter las nueces pecan y amasar hasta formar un bollo. Cubrir con el repasador en el bowl y dejar descansar en lugar cálido por 1 hora almenos.
3. Amasar la masa en la mesada desgasificandola. Luego estirar con el palote y enrollar la masa. Dejar levar tapada en la budinera por almenos 30 min.
4. Precalentar el horno a 180ºC. Cocinar el pan por 25/30 min. Retirar del horno y cortar en rodajas.
5. Tostar las rodajas de pan y chorrear con un poco de miel. Listas para disfrutar.