Ingredientes:
-6 yemas
-1 taza manteca derretida
-1 1/3 taza leche de coco tibia
-Esencia de vainilla
-1 1/3 taza harina 0000
-1 1/3 taza azucar blanca (+ 2 1/3 taza)
-2 cdtas polvo para hornear
-1 pizca sal fina
-Merengue suizo
-6 claras
-Dulce de leche
Utensillos:
-2 bowl
-Batidora
-Espátula de reposteria
-Placa para horno rectangular
-Cortante redondo
-Manga repostera
-Tamiz
-Cuchara
Receta:
1. Mezclar en el bowl las yemas, manteca y leche de coco. Añadir esencia de vainilla.
2. En el segundo bowl hacer un merengue frances con las 6 claras y 2 1/3 tazas de azucar blanca.
3. Añadir intercalando y con movimientos envolventes por un lado el merengue y por otro lado tamizando los secos (harina, resto de azucar, polvo para hornear y sal).
4. Verter la mezcla en la placa de horno y hornear a 180°C. por 20 a 25min.
5. Retirar del horno y dejar enfriar. Cortar con los cortantes circulares.
6. En cada uno de los mini cake colocarles una capa de dulce de leche y por encima una del merengue suizo. Listos para disfrutar.