Ingredientes:
-95g manteca
-50g azucar glass
-1 huevo
-125g harina 0000
-1 pizca sal fina
-Ralladura de 1 limón
-115g azucar blanca
-140g agua
-35g maicena
-1 yema
-Jugo de 1 limón
-Merengue italiano
Utensillos:
-2 bowl
-Batidor eléctrico
-Cacerola
-4 tarteras pequeñas
-Palote
-Cuchara
-Soplete(opcional)
-Manga (opcional)
Receta:
1. En el primer bowl cremar 75g de manteca con el azucar glass. Añadir el huevo, la esencia de vainilla y ralladura de limón. Unir y por último integrar el harina y sal. Formar una masa y dejarla reposar en la heladera por 30min.
2. Precalentar el horno a 180ºC. Estirar la masa y fonzar los moldes, llevar a hornear por 20 min. o hasta que esten levemente dorados.
3. En la cacerola mezclar el agua, azucar blanca y maicena hasta que se disuelva bien la maicena. Llevar a fuego bajo hasta que espece. Retirar del fuego y mezclar la yema con cuidado que no cuaje. Añadirle el jugo de limón y manteca y batir hasta obtener una crema homogénea. Reservar.
4. Rellenar cada tartita con la crema de limón. Colocarle el merengue italiano por encima y quemar con un soplete. Listas para servir y disfrutar.