Ingredientes:
-Sal fina
-Aceite de oliva
-2 hojas acelga cortadas en tiras
-70g arroz basmati
-1/4 taza arvejas partidas secas
-1 taza arvejas frescas
-1/4 cebolla blanca picada
-3 ajos (2 de ellos asados, 1 fileteado)
-1 taza habas
-1 papa en cubos
-Sal marina
-10 hojas menta fresca
-Albahaca fresca 20 hojas
-Agua
Utensillos:
-Olla con tapa
-Mortero
-Cuchara de madera
Receta:
1. En la olla colocar un poco de aceite de oliva y rehogar el ajo fileteado y la cebolla hasta ablandar.
2. Añadir las arvejas, habas y papa. Condimentar con sal y cubrir con agua. Cocinar hasta que todos los ingredientes esten blanditos.
3. Incorporar el arroz, tapar y dejar cocinar por 20min.
4.Por último agregar las hojas de acelga y cocinar por 3min.
5. En el mortero colocar la albahaca, ajos, menta, sal marina y machacar hasta lograr una pasta, rociar con un poco de aceite y mezclar.
6. Servir el minestrone y por encima verterle el pesto. Listo para disfrutar.