Ingredientes:
-2 1/2 ajos
-4 tazas espinaca
-Aceite de oliva
-1/2 cebolla blanca picada
-3 tazas calabaza en cubos
-1 hoja de laurel
-Romero
-Harina 0000
-2 cdas perejil fresco
-2 huevos batidos
-3 cdas queso rallado
-1 cda tomillo
-2 tazas semillas de soja cocidos
-Agua fria
-Pan rallado
-Sal fina
-Pimienta
Utensillos:
-Multiprocesadora
-Bowl
-3 bowlcito
-Olla
-Cuchara de madera
-Licuadora
-Sartén
-Espátula
Receta:
1. En una olla rehogar la cebolla con un ajo hasta transparentar, agregar la calabaza y cocinar por 5 min más. Incoporar la hoja de laurel, cubrir con el agua y cocinar por 25 min. o hasta que el zapallo este tierno.
2. Procesar los granos de soja junto al romero, perejil, queso rallado, 1/2 ajo y tomillo. Darle una forma circular con las manos.
3. Colocar separado en los 3 bowlcitos el harina, huevos y pan rallado. Pasar las milanesas por el harina, luego el huevo y por ultimo el pan rallado. Reservar.
4. Una vez la calabaza esté cocida licuar toda la mezcla.
5. En la sartén con aceite de oliva cocinar el diente de ajo con la espinaca, salpimentar.
6. En la misma sartén cocinar las milanesas de soja de ambos lados.
7. Para emplatar colocar la espinaca por debajo, luego la milanesa , y la salsa por encima. Listo para disfrutar.