Ingredientes:
-Aceite de oliva
-2 ajos en rodajas
-1 cebolla blanca picada
-1 zucchini en cubos
-Sal fina
-Pimienta negra
-250g ricotta
-3/4 taza queso parmesano rallado
-3 cdas perejil picado
-1 huevo batido
-Salsa de tomate
-Albahaca fresca
-12 manicottis cocidos al agua
-Queso mozzarella rallado a gusto
Utensillos:
-Sartén
-Cuchara de madera
-Bowl
-Manga pastelera con pico ancho
-Fuente para horno
Receta:
1. En la sartén con aceite saltear el zucchini, ajo y la cebolla. Colocar en el bowl, mezclar con la ricotta, el huevo, 1/2 taza del queso parmesano, perejil y salpimentar. Mezclar bien.
2. En la base de la fuente para horno colocar un poco de salsa de tomate y albahaca.
3. Colocar el contenido del bowl en la manga y rellenar cada manicotti. Ir colocando los manicotti uno al lado del otro sobre la salsa en la fuente. Cubrir con más salsa y espolvorear con el queso mozzarella y lo que restaba de queso parmesano. Llevar al horno por almenos 10min. Retirar y servir. Listos para disfrutar.