Ingredientes:
-200g harina 0000
-1 papa con cáscara hervida
-Ciboulette c/n
-Sal fina
-Pimienta
-Perejil fresco picado
-1 huevo pasado por agua
-500g ricotta
-3 tomates cortados en cubos
-50g aceitunas descarozadas en rodajas
-150g espinaca cortada
-Aceite de oliva
Utensillos:
-Bowl
-Pisapapa
-Cornet o cuchillo liso
-Olla con agua para cocinar y sal (a gusto)
-Sartén
-Cuchara de madera
-Espumadera
Receta:
1. Pisar en el bowl la papa haciendola puré. Agregar el harina, salpimentar, agregar el ciboulette, perejil y 400g de ricotta. Amasar hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa.
2. Formar chorizos de masa y cortar del mismo tamaño con ayuda del cornet. Darles a cada ñoqui forma de pirámide con los dedos.
3. Poner la olla con agua a hervir. Mientras en la sartén cocinar con el aceite de oliva los tomates cubeteados. Agregar las aceitunas y espinacas. Incorporar la ricotta restante a la salsa. Retirar del fuego
4. Cuando el agua hierva cocinar los ñoquis en la misma y cuando floten retirarlos con la espumadera. Verter la salsa por encima y el huevo partirlo a la mitad. Listos para disfrutar.