Ingredientes:
-80g harina 0000
-2 cdas semillas de anis
-80g azucar glass
-120g yemas
-140g semolin
-360g azucar blanca
-180g claras
-300cc agua
-2 cdtas agua de rosas
-200cc almibar líquido
-20g pétalos de rosas
-300g frutillas en cuartos
-4k higos en cuartos
-Crema pastelera de vainilla
-Colorante dorado en polvo
Utensillos:
-2 bowl
-Batidora
-Tamiz
-Espátula
-Molde de horno de 22cm
-2 cacerolas
-Colador fino
-Manga de reposteria
-Cuchara de madera o espátula
-Platos para emplatar
-Cuchillo
Receta:
1. Precalentar el horno a 170°C. En uno de los bowl mezclar las yemas con el azucar glass. En el segundo bowl batir las claras a punto nieve e ir incorporando 60g de azucar hasta formar casi un merengue montado.
2. Incorporar una parte de las claras a las yemas y homogeneizar. Luego agregar tamizando y alternando el semolín y harina con el resto de claras, incorporar todo de manera envolvente. Espolvorear media cda de las semillas de anís. Distribuir la mezcla en el molde y espolvorear media cda más de semillas, cocinar de 18 a 20min.
3. En una de las cacerolas coloca el agua junto a los 00g de azucar restante y 1 cda de las semillas de anis. Realizar un almibar dejando que el azuar se disuelva pero quede liquido.
4. Retirar el bizcocho del horno y bañarlo con este almibar. Dejar enfriar.
5. En la otracacerola colocar el almibar comun, los pétalos y esperar a que hierva. Incorporar las frutillas junto con los higos. Cocinar a fuego medio por almenos 10min. Retirar del fuego y añadirle el agua de rosas.
6. Disponer de una parte de la compota en un plato, por encima cortar una porcion en forma de lingote del bizcochuelo y colocarla allí, y con la manga pastelera añadirle crema pastelera por encima. Por último agregar colorante en polvo dorado si se desea en la superficie. Listo para disfrutar.