Ingredientes:
-16 chiles jalapeños
-1 taza de queso Monterrey Jack rallado
-2 huevos
-1/4 taza de leche
-1/2 taza de harina de trigo
-1 taza de pan rallado sazonado
-2 tazas de aceite de girasol
-2 tazas de Salsa Creole caliente
-Hojas de lechuga escarola c/n
Utensillos:
-Cuchillo pequeño
-Placa de horno
-Recipiente pequeño
-2 platos hondos o bowls
-Sarten
-Tazón pequeño
-Fuente de servir
Receta:
1. Con el cuchillo cortar la parte superior de los ajies; sacar las membranas y semillas de adentro de los mismos
2. Rellenar cada aji con queso, lo mas apretado posible. Colocar en un molde de hornear.
3. Mezclar los huevos con la leche en el recipiente pequeño. Pasarlos por esa mezcla. Colocar en uno de los platos el harina y en el otro el pan rallado.
4. Pasar los ajies por la harina, despues por el huevo, y después por el pan rallado.
5. Precalentar el aceite en la sarten a 190ºC. Freir los chiles en el aceite hasta que estén dorados.
6. Poner la Salsa Creole en un tazón pequeño. Colocar la lechuga en una fuente de servir, y colocar los ajies arriba de los mismos. Listo para comer.
*La salsa está para que los huevos armadillo se sumergan en la misma.