Ingredientes:
-2 cdas maicena
-3 tazas harina 0000
-1 taza agua hirviendo
-1 zanahoria en juliana
- Brotes de soja 1 puñado
-1 cebolla de verdeo picada
-1/4 repollo colorado en juliana
-1/4 repollo blanco en juliana
-1 cdta jengibre rallado
-1 cebolla morada en juliana
-Pasta de ajo 1 cda
-Salsa de soja
-Sal fina
-Pimienta
-Semillas de sésamo
-1 ajo rallado
-Aceite de girasol
-Aceite de oliva
Utensillos:
-Bowl
-Cornet
-Repasador
-Palote
-Palillos chinos
-Sartén con tapa
-Cuchara
Receta:
1. Sobre la mesada hacer un volcan con el harina y maicena. Verter la taza de agua en el medio y con el cornet mezclar hasta formar un bollo. Dividir en bollitos del mismo tamaño, tapar y dejar descansar por 30min.
2. En la sartén con aceite de girasol saltear la zanahoria hasta que comience a ablandarse, agregar la cebolla morada, la pasta de ajo, el jengibre y cocinar hasta ablandar la cebolla.
3. Añadir los repollos y cebolla de verdeo, cocinar hasta tiernizar. Condimentar con salsa de soja, sal y pimienta. Sumar los brotes de soja y cocinar por 5 min. más hasta que todo esté tierno.
4. Tomar cada bollito y estirarlo en forma de cilindro mediano, rellenar con la mezcla de verduras y cerrar en forma de paquetito o gyoza. Repetir este procedimiento hasta terminar con la masa y relleno.
5. Calentar nuevamente la sartén con aceite de oliva y cocinar las gyozas apoyando la base, quedando el repulgue hacia arriba. Una vez dorada la base de las gyozas agregar agua caliente y tapar. Cocinar por 10min. hasta que esten cocidas al vapor.
6. Para la salsa mezclar el ajo rallado, salsa de soja y semillas de sésamo en el bowl. Servir las gyozas y acompañar con la salsa. Listas para disfrutar.