Ingredientes:
-1 litro leche
-Sal fina
-Pimienta negra
-1 cebolla blanca picada
-175g semolin
-3 yemas
-1 cda mostaza molida
-1 cdta nuez moscada
-1 taza queso parmesano rallado
-1 cda pimienta roja en grano
-2 hojas laurel
-Tomillo
-5 tomates en concasse
-1 ajo picado
-Aceite de oliva
Utensillos:
-Cacerola
-Cuchara de madera
-Colador fino
-Placa
-Sartén
-Cuchillo
Receta:
1. En la cacerola llevar a hervir la leche junto a la cebolla, granos de pimienta, 1 hoja de laurel y nuez moscada.
2. Colar y añadir el semolín en forma de lluvia mientras se va revolviendo constantemente.
3. Retirar del fuego y sumar el queso rallado, las yemas y mostaza. Salpimentar y mezclar.
4. Estirar en la placa y dejar enfriar.
5. Rehogar en la sartén con aceite de oliva la cebolla y el ajo, incorporar los tomates, laurel y tomillo. Salpimentar.
6. Cortar los ñoquis y mezclarlos con la salsa. Listos para disfrutar.