Ingredientes:
-Queso rallado c/n
-1 1/2k papas
-2 huevos
-2 cdas manteca
-Sal fina c/n
-Pimienta c/n
-Harina 000 600g
-Queso sardo rallado 20g
-Aceite de oliva 2 cdas
-Queso parmesano rallado 20g
-Nueces peladas 40g
-Albahaca fresca 35hojas
-2 dientes ajo
-Sal marina 1/2 cda
Utensillos:
-Placa para horno
-Tenedor
-Pisapapas
-Bowl
-Repasador
-Cuchillo, cortante de ñoquis
-Mortero
-Olla
-Fuente de servir
-Colador
Receta:
1. Lave las papas y pinchelas con un tenedor, coloquelas en la placa de horno y cocinelas hasta que esten blandas. Retirar del horno y pelarlas una vez tibias. Hacer un puré con las mismas en el bowl.
2. Agregar el harina, manteca, queso rallado y huevos. Condimentar con sal fina y pimienta. Unir con las manos, armar un bollo. Tapar con el repasador y dejar reposar durante 30 min.
3. Hacer chorizos de masa y cortar los ñoquis, si se desea se puede dar la forma clásica como lo desee.
4. En el mortero triturar las hojas de albahaca con los ajos, sal gruesa y nueces . Una vez triturado agregar el aceite de oliva y mezclar.
5. Llenar la olla con agua, ponerle sal y llevarla a hervor. Una vez hierve tirar los ñoquis al unísono y cocinarlos durante unos minutos.
6. Colar los ñoquis y colocarlos en la fuente, espolvorear con el queso sardo rallado, unas gotas de aceite de oliva, el pesto y espolvorear con queso parmesano. Servir y comer caliente.