Ingredientes:
-Hojas de albahaca fresca
-Aceite de oliva c/n
-Sal fina
-100g mozzarella en trozos
-2 cebollas moradas peladas y cortadas
-1 zucchini verde cortado en medias rodajas
-1 zucchini amarillo cortado en medias rodajas
-Queso parmesano rallado
-5 hojas albahaca morada fresca picada
-3 huevos
Utensillos:
-Sartén
-Cuchara de madera
-Bowl
-Plato
Receta:
1. En la sartén con un poco de aceite de oliva saltear las cebollas durante 2 min. condimentar con sal y agregar los zucchini.
2. Una vez cocida la mezcla anterior retirar del fuego y colocar en el bowl, junto a la albahaca morada y el queso parmesano. Mezclar bien y dejar enfriar.
3. Incorporar los trozos de mozzarella y los huevos de a uno mientras se mezcla.
4. Calentar la sartén con un poco de aceite de oliva nuevamente. Colocar la mezcla bien esparcida por la sartén. Una vez cocida del lado de abajo con cuidado dar vuelta la frittata, puede ser con ayuda de un plato o simplemente lanzandola por el aire con cuidado si se desea.
5. Emplatar y decorar con aceite y hojas de albahaca.