Ingredientes:
-Jugo de limón c/n
-Sal fina
-Pimienta
-Aceite de oliva c/n
-Jugo de naranja 10cc
-Lechugas variadas 200g
-500g pulpa de tomates
-Albahaca fresca a gusto picada
-3 yemas
-2 huevos
-1 ají morrón rojo quemado a fuego, sin piel ni semillas, procesado.
Utensillos:
-2 bowl
-Molde enmantecado y placa para baño maria
-Papel aluminio
-Fuente
Receta:
1. Precalentar el horno a 160ºC. En uno de los bowl colocar la pulpa de tomates, morrón, albahaca, los huevos y yemas, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar
2. Verter la mezcla dentro del molde y cubrirlo con papel aluminio. Cocinar por 40 min. aprox.
3. En el segundo bowl mezclar el jugo de naranja con el de limón, condimentar con sal y pimienta. Verter poco a poco un poco de aceite de oliva hasta emulsionar. Cortar las hojas de lechuga con las manos y agregar a la mezcla.
4. Desmoldar el flan en la fuente y decorar con las hojas de lechuga. Listo para disfrutar.