Ingredientes:
-Aceite de maiz 10cc
-Salsa de soja 30cc
-Agua 30cc
-150g harina 0000
-5g sal fina
-100g cebolla de verdeo picada fina
-300g harina integral
-2 claras de huevo
-1 cda semillas de sésamo tostadas
-Pimienta
-Rocío vegetal
Utensillos:
-Bowl
-Batidor
-Repasador
-Pastalinda
-Cacerola con agua salada
-Pinzas
-Wok
-Colador
Receta:
1. En el bowl mezclar el agua, sal, y claras de huevo. añadir las harinas en 2 veces y amasar hasta obtener un bollo liso. Tapar con repasador y dejar descansar en lugar cálido por 1 hora.
2. Estirar la masa con ayuda de la pastalinda y cortar los fideos. Dejar reposar.
3. Calentar la olla con agua salada y cuando rompa hervor tirar los fideos a la misma. Cocinar durante 1 1/2 min . y colar, mojar con agua fria y colar nuevamente.
4. Mojar los fideos con el aceite de maiz. Calentar el wok con un poco de rocio vegetal y saltear los fideos allí. Incorporar la salsa de soja y cebolla de verdeo, salpimentar y terminar la cocción ahí por 2min. más aprox.
5. Retirar los fideos del fuego y espolvorear con las semillas de sésamo. Listo para disfrutar.