Ingredientes:
-Buttercream de café
-180g azucar blanca
-3 claras
-1/2 cda esencia de vainilla
-1 cda maicena
-75g nueces
-Nueces tostadas
Utensillos:
-Procesadora
-Bowl
-Batidora
-Espatula de reposteria
-1 o 2 mangas
-Placa para horno antiadherente
Receta:
1. Precalentar el horno a 120ºC. Procesar los 75g de nueces junto a 60g del azucar y la maicena.
2. En el bowl batir las claras a punto nieve e incorporar el resto de azucar en forma de lluvia de a poco. Agregar la esencia de vainilla y batir hasta montarlas y tener un merengue frances.
3. Añadir un poco del merengue a las nueces molidas y mezclar rapidamente, luego incorporar esa mezcla en el bowl con el resto de merengue y mezclar con la espatula de manera envolvente con cuidado que no se vaya el aire. Pasar la mezcla a la manga.
4. En la placa de horno dibujar circulos rellenos de la mezcla, pueden ser del tamaño que desee, individuales o grandes. Cocinar por 1 hora sin abrir el horno.
5. Una vez horneados desmoldar y poner un disco, luego rellenarlo con la buttercream, luego otro disco, y asi sucesivamente hasta formar una torre con todos los discos, en la superficie de la dacquoise y los costados tambien cubrir con buttercream. Por último colocar las nueces tostadas por encima. Lista para disfrutar.