Ingredientes:
-1 cebolla blanca en brunoise
-1/2 cdta azafran
-Tomillo
-3 ajíes morron rojo
-2 ajos
-Sal fina
-Pimienta
-Manteca
-1 echalotte en brunoise
-Aceite de maiz
-Huevos chicos
-Pan brioche en rodajas
Utensillos:
-Cortante circular
-Sartén
-Espátula
-Cuchillo
-Placa para horno
-Tabla para cortar
-Cacerola de fondo grueso
-Cuchara de madera
-Sartén pequeña para hacer huevos fritos
Receta:
1. Cortar las rodajas de brioche con el cortante redondo. Cocinar en la sartén con aceite de ambos lados. Reservar.
2. Retirar la tapa de los ajies y colocar en el interior un ajo entero aplastado junto con tomillo, sal y pimienta Volver a colocar la tapa en el ají. Mojar con aceite de maíz y cocinar en horno a 200ºC por 20min. Luego retirar la piel y cortar en brunoise.
3. En la cacerola con un poco de aceite saltear el echalote, la cebolla, el morrón, el ajo picado y condimentar con sal, pimienta y azafran.
4. En la sartén pequeña hacer los huevos fritos. Retirarlos y cortar con el cortante redondo.
5. Sobre cada disco de brioche freido colocar un poco de la mezcla de morrones y por encima uno de los huevos. Repetir procedimiento. Listos para disfrutar.