Ingredientes:
-40g maicena
-200g azucar blanca
-8 yemas
-1 litro leche
-Cáscara de limón
-Canela en rama
-Sal fina
-Azucar rubia
Utensillos:
-Cacerola
-Bowl
-Batidor
-Tamiz o infusor
-Soplete o cuchara de metal
-Moldes individuales aptos para heladera
Receta:
1. Calentar en la cacerola la leche con la mitad del azucar blanca.
2. En el bowl mezclar el resto de azucar blanca junto a las yemas y maicena.
3. Agregar a la leche una pizca de sal, rama de canela y cáscara de limón. Dejar infusionar.
4. Colar la preparación de leche y verter un poco sobre la mezcla de yemas. Mezclar bien y juntar ambas preparaciones. Mezclar nuevamente y llevar a fuego hasta que rompa hervor.
5. Una vez rompa hervor verter en los moldes individuales y llevar a frio por 1 hora almenos.
6. Espolvorear azucar rubia por encima de las bases de las cremas y caramelizar con soplete o cucharas de metal bien calientes.