Ingredientes:
-1 taza harina de trigo
-1 taza harina de avena
-1 taza harina integral
-1 cda agar agar
-1 taza tomates secos hidratados
-1 taza pan rallado
-4 cdas aceite de girasol
-300cc agua
-4 zanahorias ralladas
-1 taza apio picado
-2 ají morón rojo picados
-1 pedacito jengibre fresco rallado
-1 taza queso parmesano rallado
-1/2 taza aceitunas verdes picadas
-Sal marina
-2 cdas azucar rubia
-1 cda curry
-1 cda paprika
-1 cda coriandro molido
-1 cda mostaza
-Ghee
Utensillos:
-Olla o wok con tapa
-Cuchara de madera
-Bowl
-Lienzo
-Hilo de cocina
-Palote
-Olla profunda con agua
Receta:
1. Colocar un poco de ghee en la olla o wok, sofreir a fuego bajo el curry, paprika, coriandro y mostaza.
2. Añadir la zanahoria, incorporar el jengibre, luego los ajíes y el apio. Cocinar y luego condimentar con sal. Reservar hasta enfriar.
3. En el bowl mezclar las harinas, un poco de sal, azucar, y hacer un hueco en el medio. Añadir el aceite y agua de a poco hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos.
4. Estirar la masa en la mesada hasta que tenga un grosor de 3mm. Colocar el relleno en el medio, las aceitunas por encima, el queso, tomates secos y espolvorear con el agar agar y pan rallado.
5. Enrollar la masa en si misma con ayuda del lienzo, cubrirla con el lienzo y el hilo. Llevar a hervir por 40min.
6. Retirar del agua, sacarle el lienzo y el hilo y cortar en porciones. Listo para disfrutar.