Ingredientes:
-100g de aceitunas picadas
-250g de queso muzzarella cortado en cubos
-80g de albahaca fresca picada (o 50g de albahaca seca)
-2 cdas de azúcar rubia
-7 tomates duros, pelados, cortados y apretados
-Sal marina a gusto
-6 cdas de aceite de oliva (y un poco extra para la placa de horno)
-5 cdas de maicena
-150g de harina leudante
-50g de harina integral fina
-50g de germen de trigo
-Agua tibia c/n
-Leche c/n
-Harina extra c/n
-Semillas de sésamo a gusto
Utensillos:
-2 bowls
-Cuchara o batidor de mano
-Placa para horno
-Palo de amasar
Receta:
1. Para el relleno en un bowl mezclar las aceitunas, el queso, la albahaca, una cucharada del azúcar, los tomates, la sal, 4 cdas del aceite, 4 cdas de la maicena.
2. En otro bowl poner las harinas, el germen de trigo, mezclar en seco. Agregarle las dos cucharadas de aceite y la de azúcar; de a poco ir haciendo una masa, ir agregándole el agua tibia en pequeñas cantidades hasta que quede una masa algo pegajosa pero blanda, dejar reposar por 10 minutos.
3. Agarrar la masa y en una mesada estirarla con la ayuda del palo de amasar hasta lograr un rectángulo de aprox. 30x50 cm, colocar la misma en la placa de horno previamente aceitada.
4. En el medio de la masa ubicar todo el relleno ayudándose con la cuchara de forma uniforme, espolvorear con una cucharada de la maicena. Cubrir el centro con uno de los costados de la masa y arriba de ese cubrir con el otro borde, plegar los bordes de las puntas hacia abajo y hacia adentro. Con el pincel y la leche pintar . Espolvorear con las semillas de sésamo a gusto.
5. Llevar a horno medio por 20 o 30 minutos, dorar la superficie y cortar (se recomienda cortar tibio/frio asi no se rompe).