Ingredientes:
-2 tazas agua
-1 huevo
-1 pizca jengibre en polvo
-Sal fina
-Pimienta
-2 taza harina de maiz
-1 zanahoria rallada
-1 zucchini en rodajas
-Pesto
-Ricotta
-Romero
-1 cebolla morada en juliana
-Champignones picados
-Aceite de girasol
Utensillos:
-1 bowl
-Repasador
-Plancha
-Pincel de cocina
-Cuchillo
Receta:
1. En el bowl mezclar la zanahoria, sal, huevo, pimienta, jengibre en polvo y harina de maiz. Añadir agua hasta unir la masa. Formar un bollo y tapar con repasador, dejar descansar por 20min.
2. Hacer bollitos y formar circulos de 1cm de alto. Calentar la plancha y pintarla con aceite. Cocinar las arepas por ambos lados hasta dorar y retirar de la plancha.
3. En la misma plancha saltear el zucchini, champignones, cebolla morada, condimentar con romero, sal y pimienta.
4. Abrir por la mitad las arepas y rellenar con el salteado, pesto y ricotta. Listas para disfrutar.