Ingredientes:
-940ml agua
-3 clavos de olor
-140g harina de maíz morado
-1/2 cáscara naranja
-Panela
-2 ramas de canela
-Aceite de maíz
-400g queso fresco en trozos
-1 pizca sal fina
-456g manteca derretida
-600g harina de trigo
-Agua tibia c/n
-Azucar glass
-25g azucar blanca
Utensillos:
-Olla o cacerola
-Cuchara de madera
-Colador de líquidos
-Bowl
-Repasador
-Palote
-Tenedor
-Cortante
-Sartén
-Pinzas
-Tamiz
Receta:
1. Para el api remojar el harina de maíz morado en el agua por 2 horas. Llevar a fuego lento junto a la cáscara, clavos de olor, canela y panela a gusto. Cocinar hasta que espese. Apagar el fuego y dejar reposar unos 15min. aprox. Servir colándolo.
2. Mezclar en el bowl el harina de trigo, sal y azucar blanca. Añadir la manteca y de a poco el agua tibia hasta formar una masa. Amasar hasta que se sienta firme y elástica.
3. Dividir la masa e 16 partes, taparlas con el repasador y dejar reposar 30min.
4. Estirar cada pedazo de masa de forma ovalada con el palote. Colocar trozos de queso en el centro y cerrar en forma de media luna. Retirar exceso de masa si se desea y presionar los bordes con un tenedor en forma de empanada.
5. Calentar en la sartén el aceite de maíz y freir cada pastel de queso por 2min. en cada lado aprox. Retirarlos del aceite y dejar escurrir.
6. Espolvorear los pasteles de queso con el azucar glass y acompañar con el api estos. Listo para disfrutar.