Ingredientes:
-Sal fina c/n
-1k harina 0000
-Aceite oliva c/n
-150cc leche
-6 huevos
-Pimienta negra c/n
-1k papas
-Caldo de verduras c/n
-250g cebolla blanca caramelizada
-50cc ghee
Utensillos:
-Batidora con gancho amasador
-2 bowl
-Repasador
-Maquina de pasta
-Cuchilla
-Papel aluminio
-Cuchara
-Pisapapas
-Olla
-Sarten
-Espumadera
Receta:
1. En uno de los bowl colocar el harina, huevos, leche un poco de sal y un poco de aceite. Armar una masa con la batidora. Tapar con el repasador y dejar reposar 30 min.
2. Cocinar las papas en horno envolviendolas en papel aluminio hasta que esten tiernas. Una vez cocinadas retirarles el relleno y hacer un puré con eso sin agregados. Condimentar con sal y pimienta.
3. Estirar con la maquina de pasta la masa hasta que esté del grosor deseador. Cortar cuadrados iguales.
4. Poner en medio de cada cuadrado de masa un poco del puré. Doblar cada cuadrado entre las puntas formando un triangulo. Reservar.
5. Calentar el caldo y cuando esté a punto hervor tirar los vareniques.
6. En el sartén poner el ghee y calentar las cebollas caramelizadas. Una vez los vareniques esten cocinados retirarlos del caldo con la ayuda de la espumadera y verterlos en la sartén. Realizar el mismo procedimiento con todos. Servir junto a las cebollas.