Ingredientes:
-Aceite de oliva
-Caldo de vegetales
-2 cebollas de verdeo en brunoise
-1/4 aji picante picado
-Cilantro fresco
-1 cdta curry
-200g espinacas
-1 brocoli troceado
-1 cda jengibre fresco rallado
-1 ajo rallado
-150g lentejas precocidas
-200g lentejas turcas
-1 cdta pimienta de cayena
-Sal fina
-2 puerros en brunoise
-Yogurt de coco
Utensillos:
-Olla
-Cuchara de madera
-Multiprocesadora
-Cuchara
Receta:
1. En la olla con un poco de aceite de oliva saltear ajo, jengibre, puerro y cebolla de verdeo. Condimentar con curry y pimienta de cayena. Incorporar las flores de brócoli.
2. Añadir las lentejas y un poco de caldo, cocinar por 15min. Añadir las lentejas turcas y la espinaca, cocinar 5min. más. Si es necesario ir agregando caldo asi la mezcla siempre contiene liquido.
3. Procesar cilantro junto al aceite de oliva y un poco de sal hasta emulsionar.
4. Servir la sopa, por encima chorrear un poco de la emulsión de cilantro, yogurt de coco y por último aji picante. Lista para disfrutar.