Ingredientes:
-2 tomates picados
-Aceite de oliva c/n
-1/4 chile jalapeño picado
-2 ajos picados
-1 cdta baharat
-1 cebolla blanca picada
-2 cdtas comino
-1 cdta cúrcuma en polvo
-1 cda cúrcuma fresca rallada
-2 cdas extracto de tomate
-1 hoja laurel
-4 huevos
-1/2 atado espinaca cortado en juliana
-Ralladura de 1 lima
-1 ají morrón rojo picado
-2 cdtas pimentón
-1 litro puré de tomate
-Queso feta rallado
-Sal fina
-3 cdtas tomillo
-Pan
Utensillos:
-Paellera
-Cuchara de madera
Receta:
1. Rehogar con aceite de oliva la cebolla y el morrón hasta que se ablanden.
2. Agregar el jalapeño, ajos, pimentón, baharat, comino, cúrcuma fresca, cúrcuma en polvo y rehogar por 2 min.
3. Añadir laurel y tomillo y cocinar por 1 min. más.
4. Sumar los tomates picados y cocinar por unos minutos. Incorporar extracto de tomates y mezclar. Agregar el puré de tomates y cocinar hasta que la preparacion se espese.
5. Hacer 4 huecos entre la salsa y verter 1 huevo en cada uno. Cocinar hasta que la clara este cocida y las yemas jugosas.
6. Retirar del fuego, incorporar por encima la espinaca, queso feta y ralladura de lima. Servir y acompañar con los panes reservados.