Ingredientes:
-100g manteca
-2 cebollas blancas cortadas en brunoise
-Aceite de girasol c/n
-100g queso parmesano rallado
-4 puerros en fina juliana
-2 litros de caldo de verduras
-Aceite de oliva c/n
-Sal fina
-Pimienta
-Perejil fresco picado a gusto
-2 choclos asados desgranados
-2 zucchinis sin semillas cortado en bastones
-500g arroz carnaroli
Utensillos:
-Sartén
-Cuchara de madera
-Espumadera
Receta:
1. En la sartén con aceite de oliva cocinar la cebolla, una vez que el color se vaya transparentando agregar el zucchini, cocinar unos minutos y agregar el arroz, mezclar.
2. Cuando el arroz comience a transparentar cubrir con un poco de caldo, sazonar con sal y pimienta y emzclar continuamente.
3. Agregar caldo a medida que se vaya consumiendo el mismo. Añadir el choclo.
4. Una vez el arroz ya este al dente añadir la manteca y el queso parmesano, mezclar bien, retirar del fuego y decorar con perejil.
5. Saltear con el aceite de girasol en la sarten los puerros. Agregar al risotto. Listo para disfrutar.