Ingredientes:
-Dulce de batata en rectangulos medianos c/n
-370g harina de trigo
-Colorante comestible a gusto
-180g azucar blanca
-180g manteca pomada
-Ralladura de 1 naranja
-120cc leche a temperatura tibia
-2 huevos
-15g levadura en polvo
-Sal fina una pizca
Utensillos:
-2 tazones
-Batidora con gancho amasador
-Tamiz
-Palote
-Cuchillo
-Pincel de cocina
-Placa para horno
Receta:
1. Mezclar en uno de los tazones 100g de manteca, 120g de azucar y 120g de harina. Agregarle colorante de a poco hasta obtener el color deseado. Unir todos los ingredientes y reservar en la heladera.
2. En el otro tazon colocar la levadura, leche y 1 cda de harina, batir y dejar espumar. Tamizar el resto de harina sobre la mezcla. Unir todo y agregar 1 huevo y el resto de azucar. Trabajar la masa con el gancho amasador hasta que este todo uniforme.
3. Agregarle la ralladura de naranja, la sal y resto de manteca pomada. Terminar de amasar a mano sobre la mesada, si es necesario para que no se pegue la masa espolvorear con un poco de harina. Formar un bollo y dejar reposar en el bowl almenos 1 hora.
4. Espolvorear la mesada con harina y verter el bollo ahi. Aplastar con el palote y luego estirarla hasta obtener una lámina fina.
5. Colocar 1 rectangulo de dulce de batata sobre la masa, cortar la masa de modo que cuando enrolle el rectangulo de dulce este quede completamente cubierto por todos lados. Pintar los bordes del cuadrado de masa con huevo batido y enrollar hasta que el dulce quede cubierto. Dejar el doblés hacia abajo, repetir procedimiento hasta que se acabe la masa. Colocar los panes sobre la placa de horno y dejar levar 20 min.
6. Precalentar el horno a 175ºC. Estirar la primera masa hecha y cortar rectangulos del tamaño de la superficie del pan, colocarlos encima de los mismos. Llevar al horno por 15-20min. hasta dorar, listos para servir.