Ingredientes:
-Claras de huevo a temperatura ambiente
-Azucar blanca (el doble de lo que pesan las claras)
-Jugo de limón
Utensillos:
-Batidor eléctrico
-Bowl de metal o vidrio, limpiado con alcohol
Receta:
1. Comenzar a batir las claras en el bowl limpio hasta punto nieve. Verter el jugo de limón. Agregar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, evitando que los granulos vuelen.
2. Batir por almenos 8 minutos sin parar hasta que comience a formarse un merengue. Listo para hacer recetas con el merengue.
*El merengue francés nunca se consume en crudo, es para preparaciones que lleven cocción o merengues horneados.