Ingredientes:
-300g queso ricotta
-Pimienta c/n
-300g zucchini cortado en finas laminas
-3 ajos
-Sal fina c/n
-100g ají morrón rojo
-100g ají morrón amarillo
-Orégano fresco c/n
-100g cebolla blanca en brunoise
-100g queso mozzarella cortado en cubos
-Tomillo fresco c/n
-100cc puré de tomates
-Rocío vegetal
-Laurel para decorar
Utensillos:
-Cuchillo
-Placa de horno
-Sartén
-Papel absorbente
-Pinzas de cocina
-Cuchara de madera
-Bowl
-Fuente refractaria
Receta:
1. Cortar un extremo de cada morrón y colocar un ajo dentro de cada uno de ellos. Tapar nuevamente con la punta del morrón correspondiente. Cocinar a horno a 180ºC durante 30min.
2. En la sartén con rocio vegetal cocinar las láminas de zucchini, condimentar con sal y a medida que esten cocinadas retirarlas y colocarlas en papel absorbente.
3. En la misma sartén saltear la cebolla también con rocio vegetal, condimentarla con sal y cocinar hasta que esté bastante traslúcida. Reservar.
4. Retirar los morrones del horno y quitarles la piel con cuidado de no quemarse. Retirar los ajos de los morrones y picarlos. Picar el ajo sobrante también.
5. Colocar en el bowl la ricotta, cebolla, tomillo, oregano, sal, pimienta y dos de los ajos picados. Mezclar.
6. En la fuente intercalar laminas de zucchini y morron y luego colocar parte del relleno, repetir el procedimiento hasta que sean varias capas.
7. Cubrir la lasaña con puré de tomates, el ajo, y el queso. Cocinar al lasaña en el horno hasta que el queso se derrita. Decorar con hojas de laurel y ramas de tomillo si se desea.