Ingredientes:
-300g tofu prensado en cubos
-2 ají morron rojo cortado en tiras
-Agua c/n
-1k tomates duros pelados y cortados en cuartos
-1 taza de arvejas frescas
-6 cdas azucar rubia
-Sal marina c/n
-1 cda paprika
-1 cda coriandro molido
-1/4 cdta fenogreco molido
-1/4 cdta romero
-4 hojas de laurel
-1 cdta comino en grano
-1/4 cdta tomillo
-4 clavos de olor
-1 trozo canela en rama
-Sal fina c/n
-Aceite de oliva c/n
Utensillos:
-Wok con tapa
-Cuchara de madera
-Sartén
-Pinzas
Receta:
1. En el wok sofreir el comino con el aceite de oliva. Cuando esté dorado retirar del fuego e incorporarle la paprika, coriandro, fenogreco, romero, laurel, tomillo, clavos de olor, canela, y sal.
2. Incorporarle los tomates, ajies, arvejas y cubrir todo con agua. Agregar el azucar y sal marina. Tapar y cocinar entre 12 y 15 min.
3. Reponer el agua de cocción y retirar del fuego.
4. En la sartén freir el tofu hasta dorar, una vez dorados añadirlos a la preparación del wok y listo para servir.