Ingredientes:
-Menta fresca
-45g manteca
-200g cuscús
-1/2 manzana verde en cubos
-2 tomates en cubos
-1/2 cebolla morada picada
-1 pepino en rodajas
-1 cebolla de verdeo en rodajas
-1 planta rúcula picada
-Eneldo
-1 puñado castañas de cajú tostadas
-1 puñado pistachos tostados
-1 puñado almendras tostadas
-Aceite de oliva
-Ralladura de 1 limón
-Sal fina
-Pimienta
Utensillos:
-Ensaladera o bowl
-Olla con agua caliente
-Pinzas
-Colador fino
Receta:
1. En la olla con agua caliente colocar la menta y manteca. Una vez derretida la manteca verter el cuscús y dejar hidratar unos 10 min. Colar y colocarlo en la ensaladera.
2. Condimentar el cuscús con sal, pimienta, ralladura de limón y aceite de oliva. Añadir ahora las cebollas, pepino, rucula, manzana, tomate, eneldo y frutos secos. Mezclar todo muy bien y listo para servir.