Ingredientes:
-Sal fina
-Pimienta
-100cc crema de coco
-150cc leche de coco
-2 cdas ciboulette picado
-Aceite de oliva
-3 huevos
-Agua
-1 taza harina de trigo
-1 zanahoria rallada
-100g queso gruyere rallado
-100g queso mozzarella en cubos
-100g queso parmesano rallado
-Manteca derretida
-1 cebolla blanca en tiras finas
-1 ají morrón verde en tiras finas
-1 zucchini rallado
Utensillos:
-2 bowl
-Sartén
-Cucharón
-Espátula
-Batidor
-Cuchara de madera
-Olla
-Placa para horno
Receta:
1. En el bowl mezclar los huevos salpimentados junto al agua y harina hasta obtener una mezcla homogenea liquida.
2. En la sartén verter un poco de manteca derretida y un cucharón de mezcla. Cocinar las crepes de ambos lados y reservar. Realizar este procedimiento con el resto de mezcla.
3. En la sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla con ell morrón, salpimentar.
4. En el segundo bowl mezclar la zanahoria, zucchini con el queso gruyere y la mitad de la crema de coco. Agregar la mozzarella, salpimentar y mezclar bien.
5. En la olla calentar la leche de coco con la mitad del ciboulette, salpimentar y dejar reducir.
6. Precalentar el horno a 180ºC. Colocar el relleno dentro de las crepes y cerrar en forma de triángulos. Colocar sobre la placa de horno enmantecada, salsear con un poco de crema de coco y espolvorear con el queso parmesano. Llevar al horno unos minutos.
7. Retirar del horno y servir echandole la salsa por encima y el resto de ciboulette. Listas para disfrutar.